A Non-Baker’s Guide To Making Sourdough Bread

A Non-Baker’s Guide To Making Sourdough Bread

A Non-Baker’s Information To Making Sourdough Bread

嘿,伙计们,这是亚历克斯!所以它是Sourdough面包奥德赛的第3集,今天经过许多天
我终于释放了我的
酵母面包食谱
而且我认为这是关于时间的,因为你们似乎已经准备好了你的酸面团开始了
我尽量做到尽可能彻底
然而,我们去那里你需要经历的事情,例如不同层次的例子
粘性的粘性我可以说出我会说的话,但你会明白十倍
这样做可能要好一百倍
无论如何,不​​要害怕,让我们开始吧
首先,我们需要唤醒我们的
Sourdough起动器,以使其更多
活泼,准备烤面包,如果你没有,然后观看这个酵母面包系列的第一集
在一个容器中有两汤匙的Sourdough起动器
100克或毫升温水
100克面包粉
让它在室温下放置或直到它的尺寸加倍
我用我的烤箱休息和证明
面团和
在温度关闭的情况下,但是灯亮,所以它会保持温度
这是完美的,没有草稿
你知道没有任何动摇
所以[它]只是完美的
这种酸面团的和平之处已经准备就绪,它的泡沫和泡沫都可以通过
安全的浮动测试
在我的情况下,它需要4小时45分钟
什么使这个食谱实用几乎神奇,我使用?
被提名者比例一部分酸面团通过水三部分面粉,这使得[a]
相当柔软
水合面团,不像疯狂
你知道超级水合毛茸茸的混乱,所以在一个大碗里放400克或毫升水
200克的酸面团
和600克面包粉没有
如果你想了解更多关于[灰] [含量] [蛋白质]含量的所有这些东西,面包粉不是全能面粉
观看第2集的酸面包系列
现在用你的手或抹刀去除任何肿块,面粉袋或水坑
让它在碗中休息30分钟至一小时
不要跳过休息期,让面粉和水结合起来至关重要
正确[in] [fact]不要跳过这个食谱中的任何步骤,因为我已经删除了所有内容
不必要,所以,你知道,是正方形!
添加12克盐和一滴水是非常重要的,首先它溶解盐
直接,它还为您提供了在下一步中平滑的有用额外提升
从碗里取出面团,硬质清洁和非多孔表面
我正在用常规揉面团。它并不复杂,所以只要仔细观察
所以,让我重新演绎这个例程只是为了让你真正深刻地理解它
让我们假装这是我们的面团轮转转
粉碎拉辊重复该过程至少10分钟或直到面团感觉光滑
弹性发粘但不粘
这将给你一个适当的面团与强大但有组织的网格
面筋让它在温暖的环境中保证四小时
虽然它在内部慢慢打样
让我提醒您,您可以订阅我的Youtube频道,因为我每周都会制作新视频
如果你不能真正期待经典食谱bam bang bang每次你可以期待
美味的共鸣
创造力和
灵感
将面团放在一个没有磨光的台面上撒上面粉并翻转
处理面团有时可能有点棘手,所以总是使用快速和
自信的动作开始建立一些张力折叠在中心的边缘,直到你得到一个粗糙的球
让它静置30分钟,在此期间它会略微变平成薄饼状
现在撒上面粉并翻转它
请记住信封的图片将底部折叠到顶部
左边几乎是左边的权利,从上到下
最后从底部到顶部并将其卷起来,最终的形状非常重要,因为
它给力量
事后适当上升是绝对必要的
以关节面朝下为主题,用手或平刀慢慢但坚定
向各个方向推面团
你绝对可以感受到表面张力的增强
用毛巾盖上一个碗,然后用面粉轻轻擦拭
面包粉可以正常使用,但如果你将它与米粉50 50混合,效果会更好
因此,面团球也将其倒置在篮子中,这意味着接缝现在朝上
用面粉覆盖的第二次和最后一次打样的灰尘的时间,然后[然后]在冰箱中冷却一夜
将它在冰箱中过夜证明对于质地非常有帮助
但最重要的是,它允许您按照自己的喜好组织自己的日程安排,这非常重要
特别是像这样持久的过程,在使用前两小时将面团球从冰箱中取出
你知道它已准备好在它稍微摇晃时被烘烤,当你触摸它时,它会轻轻地反弹回来
为了烘烤我们的面包,我们需要一个荷兰烤箱或一个带盖子的大锅
它可以在最短的时间内储存和释放大量的热量,这对于产生蒸汽至关重要
在面团里面,让它粉扑,因为我相信它也保持所有
在锅内产生蒸汽。我知道这很难[相信]但是蒸汽是负责的
最后的地壳令人毛骨悚然的脆弱
将它放在250摄氏度或480华氏度的烤箱中约30分钟或直到它变得起泡热
轻轻地将面团倒在面粉上,如果需要,可以用刷子擦掉面粉
现在使用适当的手套将[荷兰]烤箱取出,尽可能轻柔地将面团放入里面
燃烧自己
一直用它来评分,但不是太深,用剃须刀片就可以了
低角度,它允许面包正确打开,以满足您的工作更安全
您可以将刀片固定在叉子上或筷子上
我的意思是,这取决于[你是]中国外卖或黎巴嫩人的粉丝
就在重新盖上盖子之前
现在用水冲洗内部几次,然后尽快将其放入烤箱中
立即将温度降至220摄氏度或430华氏度
在接下来的25分钟内不要取下盖子,让烤箱升起是非常重要的
现在取下盖子,再烤25分钟
即使经过10或20次将美丽的面包从烤箱中取出总是如此
点击它时,神奇的烤好的面包听起来很空洞
在切片之前让它完全冷却在机架上
柔软的Chewy Airy但强烈
里面有奶油色的面包屑和黑色酥脆的焦糖,略带酸味的外壳
当然,它是任何tartine或露天三明治的完美载体
但我强烈建议你先裸体享受它。这是一个非常好的
感性体验
所以,伙计就是这样。我希望你今天喜欢这个烘焙教程。我的意思是尽可能多地做到这一点
美丽的一条面包
如果你确实给它一个大拇指并在你的社交媒体上分享它,那么它在个人层面上是超级有益的
你知道Facebook Instagram Twitter
使用正确的标签将它像黄油一样传播,这在当时非常合适,对你们真正诚实
事实上,这并不容易。这是一个过山车
错误和Whatnot,所以如果你有经验
一定要问自己的问题和失败
使用下面的评论部分并询问您的
问你向社区解释你的问题我将选择最常见和最多的
有趣的一个,并尝试做一个Q&A插曲
在这个酵母面包系列
我将上传一个适合打印的打印机
在我的patreon页面上为所有在经济上支持我的人提供了详细的PDf配方
非常感谢你
但与此同时,让你的酵母起动器正确喂它们并开始烘烤再见。再见了

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