Привет, ребята! Надеюсь, у вас всё хорошо. Я Джейми Оливер.
Я поделюсь с вами моим рецептом
превосходного Рождественского десерта.
Комфортный, вкусный, и очень красивый
он из моей новой Рождественской поваренной книги,
Баноффи Аляска
Замечательно в Рождество, потому что можно готовить его немного заранее,
положить в морозилку, а когда он готов – он невероятный!
Первым делом – песочное сладкое тесто,
у меня тут 200 грамм муки,
дополнительный элемент – миндальная мука.
затем я слегка приправлю всё это с помощью тёрки половинкой апельсина.
добавляем одно яйцо
очень красивые, богатые желтки, посмотрите на это!
потом я добавлю пачку сливочного масла, около 150г
щедрую щепотку соли,
теперь хорошо смешаем.
как только всё смешается, выкладываем на стол,
и я просто начну его обнимать.
Я не хочу переборщить, не хочу, чтобы мои горячие руки что-то испортили.
Придайте форму, поставьте в холодильник, чтобы тесто отдохнуло.
Здесь прекрасное тесто, которое я сделал где-то час назад
Я натер эту форму 25 см сливочным маслом
Я посыплю мукой большую, чистую поверхность.
Используя скалку или ролик упаковочной пленки, раскатаю тесто.
Закатываем его.
Просто позвольте тесту сделать, что оно захочет.
Если что-то сломается, просто приделайте это обратно.
Как только вы закончили, возьмите вилку
и сделайте несколько дырок.
это поможет освободить пар, который образуется
используйте жиростойкую или упаковочную плёнку.
Если используете упаковочную, берите безопасную, без всякого поливинилхлорида.
некоторые пользуются пекарскими бобами, у меня – пекарский рис.
нужно придавить
нетуго накройте пленкой,
будем готовить 10 минут
180 градусов Цельсия
после того, как все запечется,
что я сделаю, это убергу упаковочную пленку
и рис
и позволю постоять ещё 5-10 минут
чтобы выглядело вот так.
я возьму замечательный карамельный соус (густая сгущёнка)
добавим four столовых ложки
около 10 минут назад
я вытащил из морозилки ванильное мороженое и положил в холодильник.
я сделаю слой мороженого (500г)
такими кусками
я поставлю его в морозилку и покажу, что делать дальше.
Итак, итальянское безе.
Начнем с 300г сахара.
добавим 80мл воды
теперь помешаем.
поставьте на сильный, но не слишком, огонь
я возьму термометр для сахара.
Можете заказать такой онлайн, проще простого.
мы доведем смесь до 210 градусов Цельсия
выключим плиту, и дадим ей дойти
до 120 градусов.
Ребята, нужно 5 яиц.
Разбейте яйца в посуду, нужны только белки.
никаких желтков.
Не порвите их, будте осторожны.
Нам нужна чистая миска для миксера, чистый венчик.
5 яичных белков идут в миску, я добавлю щепотку соли
Окей, давайте включим, чтобы всё перемешалось.
У нас тут сахар температурой 120 градусов.
А теперь мы осторожно вольем его в смесь.
Конечно, он очень, очень горячий, так что он немедленно приготовит желтки.
И это даст вам то прекрасное пропечёное, воздушное безе.
Пусть взбивается минут 10,
чтобы смесь охладилась и сделалась шелковисто-гладкой.
вот что получается в конце этого прекрасного путешествия.
последнее –
Этот невероятный взрыв шелковисто-гладкого банана с карамелью.
Я возьму 2, разрежу их под углом, примерно 0,5-1 см толщиной
возьму две части лайма, мы используем цедру.
на мелкой тёрке, затем я его покатаю, чтобы было больше сока.
разрезать пополам, выжать сок лайма над бананом.
Итак, оно замерзло, твердое.
У нас уже разогрета духовка на 220 градусов
Положим бананы сверху
кладем безе наверх.
шелковисто-гладкий.
Я распределю безе по всему пирогу.
Можете попробовать создать воздушные края
И последнее, капнуть немного Camp Espresso
это эссенция со вкусом кофе, просто полить ею.
и готово.
поставим в духовку на 220 градусов примерно на four минуты
выглядит очень хорошо.
возьмите небольшую миску
поставьте пирог на нее,
и край мигом отпадёт.
посмотрите на это
Давайте попробуем этот замечательный десерт
разрежем в середине – прекрасно
с помощью ножа возьмите кусок, который получился
У нас тут апельсиновая и миндальная хрустящая основа
тут у нас карамельный слой
тут мороженое, банан и лайм
а затем красиво окрашенный кофе итальянский безе
он горячий снаружи и вокруг бисквитной основы
и он только начинает таять в середине.
он идеальной температуры.
так вкусно.
Спасибо за просмотр, надеюсь, вам понравилось
если хотите узнать больше о книге – кликните ссылку.
И Счастливого Рождества.
И очень счастливого Нового года.
Удачи.